1.简介 膳食纤维是复杂有机物的混合物，包括亲水化合物（如可溶性或不溶性多糖）和不能被消化的低聚糖以及一些不可膨胀，或多或少疏水化合物（如角质素、软木脂和木质素）。该说明书中列出的总膳食纤维的测定方法是以AOAC法991.43，AOAC法985.29，AACC法32-07和AACC法32-05为基础，同时Megazyme总膳食纤维检测试剂盒中的酶还适用于其他膳食纤维的检测方法，如AACC法32-2

测定食物中的碳水化合物构成对于糖尿病人具有重要的生物学意义。人们将食物中的碳水化合物分为可利用和不可利用两大类，可利用碳水化合物被定义为可被人体小肠消化吸收并转化为葡萄糖的碳水化合物，包括蔗糖和淀粉；不可利用碳水化合物被定义为不能被人体消化道分泌物消化的碳水化合物，主要包括膳食纤维。 由于一些不能在小肠内消化吸收的碳水化合物在进入大肠后可以被发酵，因此可利用和不可利用碳水化合物概念的提出

1.简介 膳食纤维是复杂有机物的混合物，包括亲水化合物（如可溶性或不溶性多糖）和不能被消化的低聚糖以及一些不可膨胀，或多或少疏水化合物（如角质素、软木脂和木质素）。该试剂盒应用于所有含膳食纤维（包括抗性淀粉和不易消化的低聚糖）的样品，如谷物、果蔬、谷物水果制品及食品。 2.检测原理 集成膳食纤维检测步骤（AOAC方法 2009.01）用于检测总膳食纤维，包括抗性淀粉（RS）和低分子量可溶性膳食纤

在乳品加工中热处理是最基本的步骤，通常采用许多种热处理方法，但是要精确的确定热处理时间，可通过定量检测乳果糖的含量来获得。乳果糖是一种由D-半乳糖和D-果糖组成的二糖，普通奶中的乳糖在高温时产生乳果糖。生乳中的乳果糖含量很低，高温处理后乳果糖含量能达到2g/L（例如UHT处理后）。 该试剂盒可定量检测各种乳品中的乳/果糖，如鲜奶、UHT奶、浓缩乳和奶粉等，但不适用于炼乳等人为增甜的样品

1.简介 蔗糖和D -葡萄糖是植物和食品中最为常见的两种糖类，他们对人类营养具有重要影响。体液中的D -葡萄糖可以使用试剂盒进行快速检测，这些试剂盒以氧化酶/过氧化物酶或己糖激酶/G6PDH酶促步骤为基础。然而，植物提取物中D-葡萄糖通常与麦芽糖、多聚麦芽糖、淀粉、蔗糖和/或β连接的D-葡萄糖低聚糖共同存在。因此，对检测试剂纯度的要求更加严格。该试剂必须去除淀粉降解酶、蔗糖降解酶和β-葡萄糖苷酶，

1.简介 蔗糖、D-葡萄糖和D-果糖存在于许多植物和食品中。在植物中，D-葡萄糖和D-果糖以游离形式存在，蔗糖及低聚糖以多糖形式存在。它们大量存在于蜂蜜、葡萄酒、啤酒、面包、糕点、巧克力和糖果中。在葡萄酒工业中，只有少数情况（如香槟酒的生产）允许添加蔗糖。 2．产品性能 特异性：该试剂盒可特异性检测D-葡萄糖和D-果糖。由于β-果糖苷酶也可水解低分子量果聚糖（如蔗果三糖），因此该方法与其他所