乙酸存在许多食品和饮料中，并且是许多食品的众多检测项目之一。然而，与其他普通的分析物不同，传统的乙酸酶法分析方法存在重大限制。例如以乙酰辅/酶A合成酶（ACS）为基础的分析方法存在使用试剂不稳定，反应速率缓慢，多次添加/读取和计算复杂等弊端。 Megazyme改进了研究方法，推出K-ACETRM试剂盒，该试剂盒以乙酸激酶（AK）和磷酸转乙酰酶（PTA）为基础，克服了以上弊端，并且反应迅速（约4

简介 柠檬酸（柠檬酸盐）是一种优良的酸味剂，不仅能够改善产品风味，还具有防腐性能，它存在于大量天然食品、加工食品、饮料（如果汁及其他软饮料）、啤酒、牛奶、面包、糖果、乳制品和肉类产品中。柠檬酸还可应用于其它行业，如造纸或葡萄酒行业，柠檬酸作为酸味剂大量存在于这类产品中。欧盟规定柠檬酸的最大用量为1g/L（终浓度）。柠檬酸量化在临床化学中也非常重要。Megazyme柠檬酸检测试剂盒中含有PVP，以防

甲酸通常作为细胞代谢的中间物质，它可以随尿液排出。某些氨基酸（如蛋氨酸、丝/氨酸和甘/氨酸）及一些有机物（如甲醇和丙酮）可以降解产生甲酸。 甲酸是一种无色、挥发性有机弱酸。它自然存在于蚂蚁和在soaptree的果实中,同时也是在大气氧化松/节油形成的副产物。主要的商业化产品是甲酸钠,由一氧化碳与氢氧化钠加温加压下反应而制得。在皮革制造中可以使用甲酸控制pH值,它还可以应用于酸染色中。

简介 L-乳酸存在于许多食品和饮料中。它由乳酸菌产生，许多发酵乳制品（如酸奶）、腌菜、腌肉和腌鱼中中含有L-乳酸。它常作为不挥发酸味剂，添加于食品和饮料中。在蛋制品加工中，L-乳酸是一种质量指标，若超过200mg/kg，表明样品已被污染或发生腐坏。牛奶、肉和果汁的质量可以通过测定L-乳酸含量来确定。在葡萄酒生产中，可以通过L-苹果酸水平的降低和L-乳酸的升高来监测苹果乳酸的发酵过程。L-乳酸的产生

简介 L-苹果酸存在于所有有机体中，是柠檬酸循环的组分之一，在低热量饮料生产中，L-苹果酸经常用作防腐剂和增香混合物。L-苹果酸的定量检测在葡萄酒、啤酒、面包、果蔬产品及化妆品和药品生产中非常重要。L-苹果酸是最重要的果酸之一。在葡萄酒生产中，L-苹果酸和L-乳酸是苹果乳酸发酵中两项非常重要的监测指标。

Megazyme L-抗坏血酸检测试剂盒可特异性检测样品中的L-抗坏血酸。如果样品中存在异抗坏血酸（D-阿拉伯糖型抗坏血酸），也可以同时被测定（但反应速率非常慢），若要测定异抗坏血酸与AAO总量，孵育时间需延长到约20分钟。