氨是一种广泛存在的自然化合物，经常是微生物蛋白质代谢的产物，因此，氨可以作为果汁，牛奶，奶酪，肉类，海产食品和烘焙食品的质量指标。与其他试剂盒相比，氨酶法分析试剂盒的优点在于采用了不受丹宁抑制的谷/氨酸脱氢酶，丹宁常见于果汁和葡萄酒中。

1.简介 酶法分析测定乳糖的主要原理为β-半乳糖苷酶催化乳糖和低聚半乳糖水解产生D-半乳糖和D-葡萄糖，通过检测D-半乳糖的含量计算计算低聚半乳糖的含量，其中乳糖需采用GB5413.5中的液相色谱法进行测定。 目前市场上的D-半乳糖检测试剂盒检测速度非常慢。因为D-半乳糖包括α-和β-两种形式，并且自然化学变旋的概率很低，而β-半乳糖脱氢酶往往只识别β-形式。开始孵育时，由于β-D-半乳糖快速被消

1.简介 果聚糖是由一至多个果糖基果糖键组成的所有化合物，既包括多聚物也包括低聚物，如二糖、菊粉二糖。根据此定义，这些聚合物可能包括也可能不包括D-葡糖基取代基。果聚糖研究者使用低聚物或多聚物区分这些聚合物。 果聚糖广泛分布于植物界，单子叶植物、双子叶植物和绿藻中均存在。果聚糖具有不同的分子结构和分子重量，可以分为三类：菊粉类、果聚糖类和支链类，其中菊粉类主要或专门由果糖基果糖键组成，果聚糖类主要

1.简介 果聚糖是由一至多个果糖基果糖键组成的所有化合物，既包括多聚物也包括低聚物，如二糖、菊粉二糖。根据此定义，这些聚合物可能包括也可能不包括D-葡糖基取代基。果聚糖研究者使用低聚物或多聚物区分这些聚合物。 果聚糖广泛分布于植物界，单子叶植物、双子叶植物和绿藻中均含有。果聚糖具有不同的分子结构和分子重量，可以分为三类：菊粉类、果聚糖类和支链类，其中菊粉类主要或专门由果糖基果糖键组成，果聚糖类主要

1.简介 D-果糖和D-葡萄糖存在于大多数植物产品中。他们大量存在于蜂蜜、葡萄酒、啤酒和一系列固体食品中，如面包、糕点、巧克力和糖果等。在葡萄酒行业，D-果糖和D-葡萄糖（代表总还原糖）是重要指标之一,在整个酿酒过程中都需要监测。这些糖可以单独检测（见手工方法：D-果糖和D-葡萄糖），如果准确度要求更高，可同时检测（见手工方法：总还原糖）。该试剂盒还可采用自动方法检测。 2．产品性能 特异性

1.简介 海藻糖是自然存在的二糖，由两个葡萄糖分子以α,α-1,1糖苷键连接而成，这一结构使其成为化学性质稳定的多功能非还原糖。海藻糖在自然界中非常常见，它是一种能量来源，并且是有机体在冷冻、干燥、加热条件下保持稳定的主要因素。海藻糖存在于蘑菇、蜂蜜、龙虾、虾和使用烘焙和酿酒酵母生产的食品中，因此属于正常膳食的一部分。 海藻糖是一般认为是安全的（GRAS）多用途组分，可以作为甜味剂、稳定剂、增稠剂